Avez-vous besoin d’une hotte de cuisine ? Voici pourquoi la ventilation de la cuisine est importante

Si vous rénovez votre cuisine ou achetez une nouvelle cuisinière, vous vous êtes probablement demandé : ai-je vraiment besoin d’une hotte de cuisine ? La réponse courte est oui. Une hotte de cuisinière fait plus que se débarrasser des odeurs de cuisine : elle est essentielle à la qualité de l’air de votre maison.

La cuisson produit de la fumée, de la graisse, de l’humidité, des odeurs et des particules en suspension dans l’air, que vous cuisiniez au gaz, électrique ou à induction. Une hotte de cuisine aide à capturer ces polluants avant qu’ils ne se propagent dans votre cuisine et dans le reste de votre maison. L’EPA recommande d’utiliser une hotte de cuisine chaque fois que vous cuisinez et, lorsque cela est possible, d’en choisir une qui évacue vers l’extérieur.

Mais toutes les hottes de cuisine ne fonctionnent pas de la même manière. Le meilleur choix dépend de votre cuisinière, de vos habitudes de cuisson, de l’aménagement de votre cuisine et de la possibilité ou non d’évacuer la hotte à l’extérieur.

A quoi sert une hotte de cuisine ?

Une hotte de cuisine est un ventilateur d’extraction installé au-dessus ou à proximité de votre cuisinière qui capte et élimine les sous-produits de cuisson en suspension dans l’air. Les méthodes de cuisson à haute température telles que la friture et la saisie peuvent produire des niveaux particulièrement élevés de particules.

Une hotte qui évacue vers l’extérieur peut éliminer ces contaminants de votre maison plutôt que de simplement les filtrer et renvoyer l’air dans la cuisine, comme le fait une bouche d’aération pour micro-ondes.

L’EPA recommande d’allumer votre hotte chaque fois que vous cuisinez et de la laisser fonctionner pendant 10 à 20 minutes par la suite. La cuisson sur les brûleurs arrière peut également améliorer la capacité de la hotte à capter les émissions.

Il est également important de comprendre les exigences de placement en fonction de la taille de votre cuisinière, de la hauteur de vos plafonds et du matériau de votre hotte. Les fabricants et les codes du bâtiment établissent des normes en matière de sécurité incendie : une installation incorrecte pourrait être coûteuse.

FAQ sur les hottes de cuisine

Les cuisinières électriques et à induction ont-elles besoin d’une hotte ?

Oui. Les cuisinières électriques ne produisent pas les mêmes sous-produits de combustion que les cuisinières à gaz, mais la cuisson elle-même crée toujours de la fumée, de la graisse, de l’humidité, des odeurs et des particules en suspension dans l’air.

Les tables de cuisson à induction bénéficient également d’une ventilation. L’induction n’utilise pas de flamme et évite donc les émissions de combustion liées à la cuisson au gaz, mais elle n’élimine pas les particules et autres polluants produits lors du chauffage des aliments.

Si vous choisissez entre une cuisinière électrique, à induction ou à gaz, ne considérez pas la ventilation comme un élément dont vous avez uniquement besoin pour le gaz. Toute cuisine bénéficie d’une bonne ventilation.

Les cuisinières à gaz ont-elles besoin d’une hotte de cuisine ?

Oui. Les cuisinières à gaz ont une raison supplémentaire d’être correctement ventilées : la combustion du gaz produit des sous-produits de combustion.

Pour cette raison, l’EPA recommande d’installer et d’utiliser des ventilateurs d’extraction sur les appareils de cuisson à gaz, de préférence avec la hotte ventilée vers l’extérieur.

Une hotte de cuisine ventilée ou à recirculation est-elle meilleure ?

Si vous en avez la possibilité, choisissez une hotte qui évacue l’air vers l’extérieur. Une hotte canalisée transporte les polluants de cuisson, l’humidité et les odeurs vers l’extérieur. Une hotte à recirculation (parfois sous la forme d’un micro-ondes) aspire l’air à travers des filtres et renvoie l’air filtré vers la cuisine.

Les bouches d’aération à recirculation peuvent être utiles lorsque les conduits vers l’extérieur ne sont pas une option, mais ce n’est pas la même chose que d’évacuer l’air de votre maison.

Quelle doit être la puissance d’une hotte de cuisine ?

La puissance d’une hotte de cuisine est généralement mesurée en CFM (pieds cubes par minute), le volume d’air déplacé par un ventilateur par minute. 300 à 600 CFM est le plus courant pour les évents installés sur des cuisinières de 30 pouces. Un CFM plus puissant est souvent nécessaire pour les cuisinières plus grandes, surtout si elles sont au gaz. Cependant, une note CFM plus élevée n’est pas automatiquement meilleure.

La taille et la forme de la hotte, sa position sur la surface de cuisson, les conduits et l’efficacité avec laquelle elle capte le panache de cuisson affectent tous les performances réelles.

Il existe une autre raison de ne pas simplement acheter la hotte la plus puissante que vous puissiez trouver : un CFM très élevé peut dépressuriser une maison et potentiellement contribuer au refoulement des appareils à combustion. Dans certaines installations, air de maquillage (un terme de construction signifiant essentiellement un trou contrôlé dans l’enveloppe du bâtiment) peut être nécessaire.

En d’autres termes, plus grande n’est pas nécessairement meilleure lorsqu’il s’agit de hottes de cuisine. Bien dimensionné et installé, c’est mieux.

Quel type de hotte de cuisine est le meilleur ?

La meilleure hotte de cuisine est celle qui s’adapte à la fois à votre cuisine et à votre style de cuisson. En voici quelques-uns à considérer :

• Hottes sous meuble : Compacts et pratiques pour les cuisines standard, mais ils peuvent restreindre votre espace de travail vertical
• Hottes murales : Offrent généralement une bonne couverture et un espace de travail ouvert
• Hottes îlot : Nécessitent une planification minutieuse, car ils n’ont pas de mur ni d’armoires pour aider à contenir le panache de cuisson.
• Systèmes à aspiration descendante : Cela peut être judicieux lorsqu’une hotte suspendue n’est pas souhaitable ou pratique, mais le coût est un facteur important à prendre en compte.
• Micro-ondes à large portée : Peut fournir une ventilation tout en économisant de l’espace, mais ce sont généralement des évents de recirculation et ne sont pas le meilleur choix pour les cuissons exigeantes ou les cuisinières à haut rendement

Quel que soit le style que vous choisissez, assurez-vous que la hotte est correctement dimensionnée pour votre appareil de cuisson et installée avec des conduits appropriés. Le CFM annoncé pour une hotte ne raconte pas toute l’histoire ; des conduits restrictifs peuvent réduire considérablement le débit d’air réel.

La ventilation descendante est-elle efficace ?

La ventilation descendante peut fonctionner, mais elle comporte des compromis importants. Au lieu d’aspirer les émissions de cuisson croissantes vers le haut dans une hotte, un système d’évacuation descendante les aspire vers le bas à travers un évent placé derrière ou à côté de la surface de cuisson.

Certains systèmes se cachent dans les comptoirs lorsqu’ils ne sont pas utilisés, ce qui les rend particulièrement attrayants pour les îlots de cuisine ou les cuisines où une hotte suspendue obstruerait la vue. Cela constitue également un ajout coûteux à votre suite d’appareils.

Le défi fonctionnel est que les émissions de cuisson augmentent naturellement. Les hottes aériennes conventionnelles peuvent tirer parti de ce mouvement ascendant, tandis que les systèmes à aspiration descendante doivent tirer le panache de cuisson vers le bas.

Pour cette raison, ils peuvent être moins efficaces que les bouches d’aération aériennes et doivent souvent être plus puissants pour bien fonctionner. Elles ont également tendance à être beaucoup plus chères que les hottes suspendues, alors gardez cela à l’esprit lors de la conception d’un espace cuisine.

Comment utiliser et entretenir une hotte ?

Même une bonne hotte de cuisine ne fonctionnera pas bien si vous ne l’utilisez pas correctement. Il est préférable de l’allumer avant ou pendant que vous commencez à cuisiner, plutôt que d’attendre que la cuisine soit déjà enfumée.

N’oubliez pas d’utiliser les brûleurs arrière lorsque cela est possible, car ils sont plus faciles à capturer pour une hotte suspendue. Ensuite, laissez la hotte fonctionner pendant 10 à 20 minutes après la cuisson pour aider à éliminer les polluants restants de l’air.

Il est également important de nettoyer régulièrement le filtre à graisse. Un filtre sale peut interférer avec la circulation de l’air, réduire son efficacité et potentiellement constituer un risque d’incendie.